Le cheesecake New Yorkais (Initialement posté par Zak)

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Le Traditionnel Cheesecake New Yorkais

(celui là même que Chandler et Rachel mangeaient dans le couloir)


Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la croûte :
- 250 g de biscuits émiettés (je conseille des palets bretons ou des spéculoos c'est trop miam mioum!)
- 125 g de beurre fondu
- 75 g de miel ou de sirop de canne (2 grosses cuillères a soupe)

Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs (ou 4)
- 25 cl de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)

Préparation de la recette :

1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus. (sinon utiliser la vieille méthode du moule beurré et enfariné)

2) Mélangez les biscuits, le sirop/miel et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. laisser reposer.

3) Battez le fromage blanc au fouet avec le sucre et la farine pour lisser le tout, puis ajouter les œufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

Cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.  (j'ai une recette qui disait 1h30 de cuisson. va comprendre)

Pour le nappage c'est au choix. Traditionnellement, c'est le coulis au fruit qui est préféré, ou encore des morceau de fruits coupés pour décorer. Remarquons que les fruit peuvent être aussi mélangés à la garniture. miam. =)

Bon appétit !

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